Vins Non spécifié Château de Mercey - 1999

Avis Viniou

Le Château de Mercey 1999, un vin blanc de Bourgogne, évoque une complexité et une élégance typiques des grands blancs de cette région vénérée. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les blancs de Bourgogne sont généralement issus du Chardonnay, qui exprime ici une belle maturité due au millésime 1999, connu pour sa richesse aromatique et sa longévité. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et un climat continental influencé par une diversité de microclimats, permet aux vins d'y puiser leur minéralité et leur fraîcheur. Le Château de Mercey, respecté pour son savoir-faire, a su préserver l'authenticité du terroir dans ses méthodes traditionnelles de vinification.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords raffinés. Accompagnez-le de fruits de mer, tels des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou d'un poisson grillé comme le turbot. Les fromages crémeux, comme le Brillat-Savarin, rehausseront également ses nuances subtiles. Ne manquez pas de l'associer à des plats de la région, tels une quenelle de brochet avec une sauce au beurre blanc, qui compléterait parfaitement sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température d'environ 12 °C pour accentuer sa fraîcheur. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée, indicatrice de son âge et de sa profondeur. Humez ensuite les arômes, souvent marqués par des notes de fruits secs, de miel et un soupçon de minéralité. En bouche, appréciez sa texture élégante et sa finale persistante qui laisse une impression soyeuse et harmonieuse.