Vins Non spécifié ALICE & OLIVIER DE MOOR - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge 2022 d’Alice & Olivier De Moor, bien qu'il ne spécifie pas d'appellation précise, est une expression de la Bourgogne, région renommée pour ses terroirs variés et ses vins élégants. La Bourgogne, dotée d'un climat continental, offre aux vignes une maturation lente et parfaite. Situé sur des sols calcaires et argileux, idéal pour des cépages bourguignons tels que le Pinot Noir, ce vin promet finesse et complexité. Le domaine Alice & Olivier De Moor, reconnu pour sa culture biodynamique, met en avant des techniques de vinification naturelles, préservant ainsi l'authenticité et la pureté du vin.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui accentuent sa fraîcheur et sa structure. Un coq au vin, plat régional emblématique, mettra en valeur sa rondeur et ses tanins doux. Des champignons sauvages grillés ou un magret de canard aux cerises seraient également de somptueux partenaires, créant une harmonie parfaite des saveurs. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, renforceront son caractère fruité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure révèlera sa profondeur aromatique. Commencez la dégustation en observant la belle robe rubis du vin, ensuite inspirez profondément pour capturer ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, lors de la dégustation, laissez les saveurs se déployer sur votre palais, notant la texture soyeuse et la longueur en bouche, signature d’un véritable vin bourguignon.