Vins Non spécifié Chofflet-Valdenaire - Clos de Choue - 1999

Avis Viniou

Ce vin rouge de 1999, produit par le domaine Chofflet-Valdenaire, provient de la prestigieuse région de Bourgogne, bien que son appellation spécifique ne soit pas mentionnée. La "Cuvée Clos de Choue" est typiquement composée de Pinot Noir, un cépage renommé pour sa capacité à refléter la finesse du terroir bourguignon. L'année 1999 est considérée comme favorable, offrant des vins bien équilibrés et accessibles. Le terroir bourguignon, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental, contribue à la complexité et à la richesse de ce vin. Chofflet-Valdenaire, bien que moins notoire, maintient une solide réputation pour ses méthodes traditionnelles et son souci du détail.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Un bœuf bourguignon, avec sa richesse terreuse, s'accordera à merveille, tout comme un coq au vin, exploitant la complémentarité des saveurs régionales. Des plats comme le canard aux cerises ou un lapin aux herbes de Provence pourraient également mettre en valeur les notes subtiles de ce millésime, créant ainsi une harmonie parfaite entre le vin et les mets.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de laisser émerger ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis avec des reflets tuilés. Ensuite, prenez le temps de sentir les arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, sa structure délicate, ainsi que sa finale persistante, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.