Vins Non spécifié Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Les Basses Mourottes - 2017

Avis Viniou

Ce 2017 du Domaine Gaston & Pierre Ravaut, "Cuvée Les Basses Mourottes", est un vin rouge de Bourgogne, une région emblématique pour ses rouges élégants au profil épicé et fruité. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, cet assemblage tire sans doute parti des sols calcaires typiques de la Bourgogne qui confèrent une minéralité et une complexité unique au vin. Ce millésime se distingue par une excellente maturité et une structure bien équilibrée, sans doute influencée par une vinification soignée et traditionnelle. Ces éléments reflètent l'ADN bourguignon : finesse, précision et profondeur. Situé à Ladoix-Serrigny, le Domaine Ravaut est reconnu pour sa production de vins de caractère, ancrée dans une longue histoire viticole familiale.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui complètent sa texture et ses arômes fruités. Un filet de bœuf rôti avec un jus réduit aux échalotes créerait une association harmonieuse. Les plats mijotés comme un coq au vin mettront également en valeur la complexité de ce vin. Pour rester dans le registre bourguignon, un jambon persillé peut offrir un accord local rafraîchissant et parfois étonnant. Les arômes fruités et la structure tannique de "Les Basses Mourottes" trouveront aussi un partenaire idéal dans de délicieux fromages affinés, tel un époisses.

La dégustation optimale de ce vin commence par une observation de sa teinte rubis profonde, signe de son extraction précise. Servi entre 16 et 18 degrés Celsius, et après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, il s'ouvrira pleinement. Humez ensuite ses arômes de fruits rouges et d'épices douces, évoluant vers des notes terreuses typiques de la Bourgogne. En bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre, avant de laisser son long final s’attarder sur le palais. Profitez pleinement de chaque étape pour apprécier sa complexité et son élégance.