Le Domaine Louis Fleurot signe avec sa cuvée Les Dames Huguette 2022 un vin rouge issu, comme il est traditionnel en Bourgogne, principalement du cépage pinot noir. Le millésime 2022, réputé en Bourgogne pour ses conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. La vinification de cette cuvée reflète le style bourguignon, privilégiant finesse et élégance : récolte manuelle, macération douce pour préserver le fruit et élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour apporter des notes subtiles sans masquer le fruit d'origine.
La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, célèbre pour ses terroirs découpés en une mosaïque de parcelles soigneusement identifiées depuis des siècles. Même si l’appellation précise n'est pas mentionnée ici, le climat continental de la région, aux hivers froids et étés tempérés, permet au pinot noir d'exprimer toute sa complexité aromatique. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de marnes, favorisant la minéralité et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à l’influence des moines cisterciens, qui, dès le Moyen Âge, ont façonné le paysage viticole et transmis une culture de la précision et du respect du terroir.
Ce vin s’accordera idéalement avec des mets raffinés, mettant en valeur sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges. Il sublimera une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un filet de canard aux cerises ou encore une côte de veau sauce forestière. Pour respecter la tradition régionale, mariez-le avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, ses tanins souples et sa fraîcheur s’accordant harmonieusement avec ces plats.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après aération d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la palette aromatique du pinot noir. Ce vin se prêtera tout aussi bien à une dégustation sur la jeunesse qu’à une garde de quelques années pour gagner en complexité.
