Le Domaine Louis Fleurot signe ici une cuvée 2023 baptisée Les dames Huguette, typique de l’élégance bourguignonne. Ce vin rouge sec illustre à merveille le savoir-faire traditionnel de la région, même sans mention spécifique d’appellation. La robe est d’un rouge vif aux reflets cerise, annonçant un bouquet aromatique expressif dominé par le cépage roi de Bourgogne, le pinot noir, à moins d’un assemblage mentionnant une rareté locale. En bouche, la jeunesse du millésime 2023 se traduit par des notes de fruits rouges frais – fraise, griotte, groseille – soulignées d’une touche florale et d’un léger boisé si l’élevage en fût a été pratiqué, selon la tradition. L’ensemble séduit par sa fraîcheur, sa finesse et des tanins souples, ce qui rend ce vin immédiatement accessible et plaisant.
La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale grâce à ses terroirs d’exception, modelés par un climat continental aux saisons bien marquées. Ce cadre favorise une maturation lente des raisins, qui conservent toute leur vivacité aromatique. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires, apportent structure et minéralité aux vins, et chaque village, chaque parcelle exprime ici une identité unique. L’histoire de la viticulture bourguignonne remonte au Moyen Âge, façonnée par l’exigence des moines et la quête constante de qualité, éternellement guidée par le respect du terroir et du cépage.
Pour sublimer cette cuvée Les dames Huguette, privilégiez des mets délicats valorisant sa fraîcheur et sa finesse. Un jambon persillé, des œufs en meurette ou un poulet Gaston Gérard feront écho à ses notes fruitées et à sa vivacité. On peut également miser sur une pièce de bœuf grillée ou des fromages à croûte fleurie comme le brie ou le chaource, pour une alliance toute en douceur.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin d’exhaler au mieux sa palette aromatique et sa structure légère. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra aussi révéler tout son potentiel et arrondir sa jeunesse si vous souhaitez l’apprécier dès à présent.
