Avis Viniou
La Cuvée Fourchaume 2018 de Joëlle Vignaud, un Chardonnay Premier Cru de Bourgogne, est un vin blanc sec, exprimant la pureté et la richesse du terroir. Ce millésime, issu de la prestigieuse Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental modéré, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur vibrante. Le terroir argilo-calcaire de la région apporte une élégante minéralité, typique des grands Bourgognes. Le domaine Joëlle Vignaud, reconnu pour son savoir-faire ancestral, associe des techniques de vinification modernes et traditionnelles pour révéler le meilleur de ses vignobles. Ce vin incarne l'élégance et la complexité des blancs de Bourgogne.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats raffinés tels que des fruits de mer, en particulier des huîtres et des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les notes minérales et l'acidité vive se marieront parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, comme une sole meunière. Les spécialités bourguignonnes comme une escalope de volaille à la crème mettrait en valeur la profondeur et la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 11 et 13°C, après l'avoir carafée une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Observez sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, avec une finale persistante marquée par des notes minérales. Ce vin promet une expérience sensorielle raffinée et inoubliable.
