Avis Viniou
La cuvée Santenots 2020 d'Éric Boigelot est un vin rouge d'exception classé Premier Cru, provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce vin révèle toute l'élégance et la complexité des terroirs bourguignons, réputés pour leurs sols calcaires et argileux, qui apportent finesse et profondeur aux vins. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique pour cette région. L'année 2020, marquée par un ensoleillement optimal, promet des vins de grande qualité, riches en arômes et en concentration. Eric Boigelot, respecté pour sa précision et son respect des traditions, assure une vinification soignée qui capture l'essence du terroir.
Pour accompagner ce Premier Cru, envisagez des plats qui valorisent sa structure et ses arômes délicats. Un bœuf bourguignon, riche et savoureux, s'harmoniserait parfaitement avec ce vin. Le mariage avec un coq au vin, préparé à la bourguignonne, renforcerait l'expérience gustative en soulignant les notes fruitées et épicées du vin. Les plats de gibier, tels que le faisan ou le lièvre aux airelles, apporteraient également une belle complémentarité. Les fromages régionaux, comme l’Époisses ou le Comté affiné, se marieraient subtilement, ajoutant une touche de tradition locale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rouge grenat intense, puis laissez-vous séduire par son bouquet riche en notes de petits fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, attendez-vous à une texture soyeuse et une finale longue qui révélera l'élégance et le caractère du terroir bourguignon.
