Avis Viniou
Le vin Eric Boigelot Cuvée Santenots 2014 est un rouge de Bourgogne, une région renommée pour sa production de Pinot Noir d'exception. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, le nom "Santenots" suggère une provenance des prestigieuses terres de Volnay ou de Meursault. 2014 est considéré comme un millésime élégant et bien équilibré, offrant des vins avec une belle structure acide et des tannins fins. Les sols calcaires de Bourgogne et le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, contribuent à la finesse et à la complexité de ce vin. Le domaine Eric Boigelot est reconnu pour sa pratique respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégiant des méthodes de vinification soignées pour révéler le caractère pur du terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes de petits fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Un bœuf bourguignon, avec son mélange de saveurs subtiles, serait un excellent choix pour harmoniser avec ce Bourgogne. Des plats plus légers comme un magret de canard aux cerises ou un pâté en croûte aux champignons souligneront aussi les nuances délicates du vin. Pour un accord régional, un coq au vin préparé avec soin pourrait mettre en valeur la richesse et la souplesse de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement frais, entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe, souvent rubis brillant. Portez votre attention sur le nez : ce vin dévoilera probablement des parfums de framboise, de cerise et une touche de champignons ou de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur, sa fraîcheur et ses tannins soyeux qui enveloppent délicatement le palais. Laissez-le respirer quelques minutes dans votre verre après service pour qu'il révèle pleinement ses arômes.
