Vins Non spécifié Domaine Bernard Defaix - Côte de Lechet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Defaix, en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Côte de Lechet 2021 un excellent vin blanc Premier Cru. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin incarne tout le potentiel du terroir de Chablis, avec des sols calcaires et marneux qui confèrent minéralité et finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, a nécessité une viticulture experte pour révéler un vin d'une grande pureté aromatique. La région de Chablis est célèbre pour ses vignobles s'étalant sur des coteaux ensoleillés, avec un climat semi-continental apportant une fraîcheur caractéristique. Le Domaine Bernard Defaix est réputé pour son respect des traditions, tout en intégrant des techniques modernes pour optimiser la qualité de ses vins, consolidant ainsi sa position d'acteur incontournable en Bourgogne.

Pour sublimer ce vin délicat, des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques s'avèreront parfaits. Ce Chardonnay se marie également à merveille avec des plats à base de volaille ou de poisson en sauce crémeuse, tels qu'un poulet à la crème ou un saumon à l'oseille. Pour une expérience plus régionale, optez pour un fromage de chèvre affiné qui accentuera la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger, de 15 à 30 minutes, peut s'avérer bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe dorée claire, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches avant de le savourer. En bouche, une attaque vive et une texture soyeuse régaleront vos papilles, tout en offrant une finale longue et élégante.