Le Clos des Dames Huguettes 2023 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge exprimant toute la finesse et la typicité de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2023 particulièrement prometteur, ce vin monocépage est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Bénéficiant d’une vinification soignée, il développe une robe brillante, peu extraite, et présente un nez délicat aux notes de cerise griotte, de fruits rouges frais et d’une subtile touche florale. La bouche est équilibrée, portée par une trame tannique fine, une acidité vive et une complexité aromatique qui s’épanouira davantage avec le temps. La parcelle du Clos des Dames Huguettes est réputée pour son terroir argilo-calcaire, garant d’une expression racée du cépage dans ce Grand Cru de caractère.
Située au cœur de la Bourgogne, la région viticole jouit d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant la maturation lente du Pinot Noir et le développement de toute sa palette aromatique. Les sols caillouteux et riches en marnes permettent un drainage efficace et impriment au vin leur minéralité distinctive. Riche d’une longue histoire, la Bourgogne est un véritable berceau de la viticulture française, où chaque parcelle, appelée « climat », offre une identité propre et authentique.
Pour mettre en valeur ce Clos des Dames Huguettes, privilégiez des accords délicats avec des mets raffinés comme une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux morilles. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses, sublimeront également ses saveurs. Si vous souhaitez honorer la tradition régionale, tentez un bœuf bourguignon, dont la richesse viendra dialoguer harmonieusement avec la structure équilibrée du vin.
Afin d’apprécier toutes les subtilités aromatiques et la finesse de ce Grand Cru, servez-le à une température de 15 à 17°C, après une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave au fil des années, révélant ainsi de nouvelles nuances de complexité.
