Avis Viniou
La cuvée Fourchaume 2012 de La Chablisienne est un vin blanc sec de Bourgogne, classé en Premier Cru, issu principalement du cépage Chardonnay. Cette cuvée se distingue par une belle minéralité, typique des vins de Chablis. Elle bénéficie d'un millésime 2012, réputé pour son équilibre et sa finesse, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche d'agrumes. Le terroir de Chablis, avec ses sols argilo-calcaires et son climat frais, permet d'obtenir des vins d'une grande pureté. La Chablisienne, fondée en 1923, est un domaine coopératif renommé pour ses vins de haute qualité, alliant tradition et innovation dans ses techniques de vinification.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez de l'accompagner de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la plancha. Il se marie aussi très bien avec des poissons en sauce légère, comme un filet de sole au beurre blanc. Les fromages à pâte molle, tels qu'un camembert frais ou un brie, pourront également harmoniser à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, servez-le avec le traditionnel jambon persillé de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Un court temps de carafage, entre 15 et 30 minutes, suffira à révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et limpide, puis humez ses arômes subtils de fruit et de minéral. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et ampleur, avec une finale longue et élégante.
