Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée Les alouettes" proposé par le Domaine Moillard est un bel exemple de l'artisanat vinicole bourguignon, bien que "non millésimé". La Bourgogne est renommée pour la complexité et l'élégance de ses Pinots Noirs, souvent le cépage principal des vins rouges de la région. Même sans spécification d'appellation, on peut s'attendre à une séduisante expression de fruits rouges, avec des nuances terrestres équilibrées. Le Domaine Moillard, riche d'une longue histoire, est réputé pour sa maîtrise de la vinification traditionnelle bourguignonne, cherchant à capturer l'essence du terroir avec finesse. La Bourgogne, avec son climat frais et ses sols calcaires, offre une maturité équilibrée aux raisins, contribuant à une belle fraîcheur et une subtile complexité aromatique.
Pour des accords mets-vins, ce vin se marrie idéalement avec des plats riches en saveurs et en textures. Pensez à des plats délicats comme un magret de canard aux griottes, ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages à pâte molle, comme le Pont-l'Évêque ou le Brie de Meaux, accompagneront également bien ce rouge. En évoquant une harmonie régionale, un coq au vin bourguignon serait un met naturel et traditionnel à associer, le liant à son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement cette "Cuvée Les alouettes", servez-la à une température entre 16°C et 18°C pour favoriser l'épanouissement de ses arômes. Un carafage d'une heure peut également être bénéfique, permettant aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis respirez son bouquet de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante.
