La cuvée Les Alouettes 2023 du domaine Moillard est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, une région célébrée dans le monde entier pour l’élégance et la finesse de ses vins. Même si l’appellation précise n’est pas renseignée, cette cuvée bénéficie de tout le savoir-faire de la maison Moillard, solidement enracinée dans la tradition bourguignonne. La dominante du cépage Pinot Noir s’affirme, comme c’est souvent le cas dans les vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques propices à une belle maturité, offre un vin à la robe rubis brillante. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais, cerise et groseille, agrémentés de fines notes florales et d’une discrète touche d’épices douces. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, son équilibre et ses tanins soyeux, illustrant l’expressivité du Pinot Noir sur des terroirs variés.
La Bourgogne, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Cette diversité de terroirs, associée à une longue histoire viticole, permet de produire des vins subtils, à la fois complexes et élégants, qui vieillissent admirablement bien. Les vignes profitent d’une exposition idéale, ce qui permet aux raisins de s’exprimer tout en gardant une belle acidité, caractéristique essentielle des vins bourguignons.
Pour savourer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets délicats. Elle accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de canard rosé, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affiné, s’accorderont aussi très bien avec la finesse de ce vin. En clin d’œil à la région, essayez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 14-16°C, afin de révéler toute la fraîcheur du fruit et la subtilité de ses arômes. Vous pouvez carafer le vin une petite heure avant le service si vous souhaitez en ouvrir les saveurs. Ce 2023 se boit déjà très bien aujourd’hui, mais il pourra aussi gagner en complexité sur 2 à 3 années supplémentaires en cave.
