Vins Non spécifié Domaine Cas Venancio - La Chanière - 2023

La Cuvée La Chanière 2023 du Domaine Cas Venancio, classée Premier Cru, met en lumière l’excellence du savoir-faire bourguignon en rouge. Même en l’absence de précisions sur le cépage, la tradition locale porte à penser qu’il s’agit très majoritairement de Pinot Noir. Les 2023 se distinguent par leur fraîcheur, leur éclat aromatique et une structure délicate, typique d’un millésime issu d’un climat tempéré mais généreux. La vinification, probablement effectuée avec minutie selon l’esprit du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins. Ce vin se caractérise donc par ses notes de petits fruits rouges frais, de cerise et de groseille, rehaussées par une touche florale, peut-être une pointe de violette, sur un fond subtilement épicé.

Le Bourgogne jouit d’un climat de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés modérés et des précipitations relativement bien réparties. Les sols calcaires, mêlés d’argiles et de marnes, confèrent aux vins rouges de la région une finesse incomparable et une tension minérale qui les rendent si singuliers. Le prestige des Premiers Crus repose sur une histoire multiséculaire, où la délimitation précise des terroirs permit d’identifier les parcelles au potentiel exceptionnel ; chaque vin y exprime toute la subtilité du lieu dont il est issu.

La délicatesse et l’équilibre de cette cuvée en font l’alliée idéale de volailles rôties ou de pièces de veau sauce forestière. Elle s’accordera à merveille avec un filet de canard aux cerises ou des escargots de Bourgogne. Sur le plan régional, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou un Comté affiné mettront également en valeur ses plus belles nuances.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventé une trentaine de minutes. Son charme fruité et sa fraîcheur en feront un compagnon de choix pour vos plus beaux moments de convivialité.