Vins Non spécifié Domaine Cas Venancio - La Chanière - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cas Venancio nous propose ici sa cuvée La Chanière 2022, un vin rouge Premier Cru issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que les précisions concernant l’appellation ou les cépages ne soient pas spécifiées, il y a fort à parier qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, réputé pour sa finesse, son élégance et sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, offrant généralement un fruité généreux, une structure équilibrée et des tanins souples. Si la vinification reste discrète dans cette fiche, un traitement soigné des raisins et un élevage mesuré permettent sans doute de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de la Bourgogne.

La Bourgogne bénéficie d’une histoire viticole millénaire et jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds mais non excessifs, favorisant la maturité lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent minéralité, complexité et finesse aux vins. Cette diversité de sols et de microclimats, appelée "climats", confère à chaque cuvée sa personnalité propre, offrant une grande palette de nuances, même au sein d’un même village ou d’un même domaine.

Ce vin rouge bourguignon Premier Cru s’accordera merveilleusement avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un suprême de pintade farci aux champignons. Pour les amateurs de produits régionaux, il fera également honneur à un jambon persillé de Bourgogne, ou un accompagnement de fromages tels que l’époisses ou le soumaintrain, servis à maturité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure à l’avance si le vin semble fermé : vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée, emblématiques des grands Bourgognes.