Avis Viniou
Le Château de Santenay Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge typique de la Bourgogne, une région reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, il est probable que ce vin soit principalement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017, marqué par une maturité précoce, a offert des vins au fruité généreux et à l'acidité équilibrée. Les vieilles vignes, souvent plus de 30 ans, assurent une concentration et une complexité remarquables. La climatisation semi-continentale de la Bourgogne, associée à sa géologie complexe de sols calcaires, donne au vin un profil distinctif. Le Château de Santenay, avec son riche héritage historique et sa réputation solidement établie, est réputé pour produire des vins qui capturent l'essence du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Bourgogne de caractère, privilégiez des mets qui sublimeront ses nuances délicates. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon se marieront parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Pour une touche régionale, proposez un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne. Ces plats harmoniseront les saveurs du vin tout en respectant son équilibre.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Prenez le temps d'observer sa robe rubis brillante puis portez le verre au nez pour inhaler ses parfums de petits fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa souplesse et sa longévité. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut révéler des arômes secondaires encore plus développés.
