Avis Viniou
Le Château de Santenay, situé en Bourgogne, nous présente ici sa cuvée Vieilles Vignes 2018, un vin rouge qui promet une expérience authentique du terroir bourguignon. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud, a permis de récolter des raisins bien mûrs, promettant un vin généreux en arômes de fruits rouges et de sous-bois. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, la Bourgogne est connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une complexité et une minéralité distinctes. Le domaine du Château de Santenay, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins élégants, est le reflet parfait de cette région prestigieuse.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Une volaille rôtie aux herbes ou un filet mignon en croûte seraient des choix idéaux. Pour une touche régionale, un coq au vin préparé avec des champignons de saison et une sauce réduite complexe pourrait également créer une harmonie parfaite avec ce Bourgogne. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes souligneront son caractère terreux et sa profondeur.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir sans précipitation. Lors de la dégustation, observez la robe rubis et brillante du vin, typique des cuvées de Pinot Noir de qualité. Au nez, laissez-vous séduire par les notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et une touche épicée. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité croquante et les tanins soyeux, avant de savourer sa finale longue et harmonieuse.
