Avis Viniou
Le Cuvée Les Champs Fulliots 2022 du Domaine Sébastien Deschamps est un Premier Cru rouge de Bourgogne, incarnant le savoir-faire viticole de cette prestigieuse région. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas précisée, ce vin est certainement dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne connu pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2022, renforcé par des conditions climatiques favorables, offre un vin structuré avec des arômes de petits fruits rouges et une délicate touche de sous-bois. La région de Bourgogne, avec ses sols calcaires et un climat semi-continental, favorise l’expression élégante et raffinée des vins. Le Domaine Sébastien Deschamps, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, contribue au rayonnement de la Bourgogne par ses vins de caractère et de finesse.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer à des plats mettant en valeur son caractère subtil, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les saveurs délicates du vin accompagneraient également à merveille des plats régionaux comme le bœuf bourguignon. Pour une touche internationale, des plats italiens comme un risotto aux champignons ou un veau à la milanaise pourraient créer une harmonie agréable.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C et prévoyez un temps de carafage d'environ 30 minutes pour permettre l'expression complète de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, reniflez les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Profitez de ce moment pour apprécier l'élégance et la complexité de ce Premier Cru bourguignon.
