Avis Viniou
Le vin Épistémê 2021 est un Grand Cru blanc de la Bourgogne, une région réputée pour ses vins d'exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit de Chardonnay, la star des blancs bourguignons. Ce millésime 2021 est le fruit d'un terroir unique, riche en sols calcaires et bénéficiant d'un climat continental offrant des jours ensoleillés et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins. La Bourgogne, avec sa diversité géologique et son microclimat, confère à ses vins un caractère distinctif, complexe et raffiné. Le domaine Épistémê, bien que discret, est apprécié pour son approche méticuleuse et respectueuse de la vinification, traditionnellement orientée vers l'expression du terroir.
Pour sublimer les arômes de ce Grand Cru blanc, optez pour des accords mets-vins sophistiqués. Des fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres fraîches ou des Saint-Jacques poêlées, feront parfaitement ressortir la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais, comme le Chavignol, peut aussi créer une harmonie exquise. Pour une touche régionale, une blanquette de veau créera une belle synergie avec les nuances de ce vin bourguignon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour dévoiler toute sa complexité. Un léger carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, brillante et lumineuse, puis laissez ses arômes vous envelopper, mêlant notes florales et minérales. Enfin, savourez une gorgée en portant attention à sa texture soyeuse et à sa finale persistante, témoin d'un savoir-faire exceptionnel.
