Avis Viniou
La cuvée L'Ouvrée 2023 de Mathieu Hugnot est un vin blanc sec de Bourgogne, bien que son appellation spécifique ne soit pas précisée. Il incarne parfaitement l'élégance et la finesse généralement associées aux vins de cette région renommée. En l'absence de détails sur le cépage, on peut supposer que le Chardonnay joue un rôle prépondérant, ce cépage occupant une place majeure en Bourgogne. Le millésime 2023 promet des arômes frais et vifs grâce à un climat qui mêle des influences continentales et océaniques, propices à une excellente maturité des raisins. Le domaine de Mathieu Hugnot, avec une histoire empreinte de tradition et d'innovation, est réputé pour sa quête de l'expression pure du terroir bourguignon.
Pour mettre en valeur les délicates saveurs de ce vin blanc, envisagez de l'accompagner de poissons grillés, de crustacés ou de volailles à la crème. Des plats tels que la truite aux amandes ou un poulet à la moutarde s'allieront harmonieusement avec ses notes minérales et ses arômes élégants. Pour un mariage régional réussi, un fromage de chèvre frais de Bourgogne pourrait également sublimer les nuances subtiles du vin.
Déguster ce vin à une température de service de 10 à 12°C révélera toute sa fraîcheur et sa complexité. Il est conseillé de le servir sans carafage immédiat pour préserver son bouquet subtil. Pour une dégustation optimale, commencez par observer sa robe pâle et brillante, ensuite humez les arômes pour percevoir les notes florales et fruitées avant de finalement goûter pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale élégante.
