Avis Viniou
Le Château Chamilly, situé en Bourgogne, nous offre ici un vin rouge millésimé 2022. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas précisés, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir du Pinot Noir, un cépage exigeant qui s'exprime avec élégance à travers le terroir bourguignon. La complexité géologique de la Bourgogne, avec ses sols calcaires et argileux, alliée à un climat tempéré, confère aux vins une finesse et une minéralité remarquable. Le Château Chamilly, bien que jeune, s'est imposé grâce à son approche respectueuse des traditions et de la nature, en produisant des vins authentiques et d'une grande finesse.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords classiques avec des plats à base de viande rouge tels qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les fromages doux, comme le Brie ou le Camembert, pourraient aussi être de parfaits compagnons. En Bourgogne, la cuisine locale propose souvent des escargots ou du coq au vin, qui se marieraient harmonieusement avec ce rouge, équilibrant ses arômes fruités et sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de bien se libérer. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe du vin, potentiellement brillante et d’un rouge rubis. Approchez ensuite votre nez pour apprécier les éventuels arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le en laissant les saveurs évoluer dans votre bouche, révélant son équilibre et sa texture délicate.
