Le Château Chamilly 2019 est un vin rouge bourguignon qui reflète à merveille l’élégance et la finesse propres à cette région. Sans appellation précise indiquée, mais classé Premier Cru, il s’inscrit probablement parmi les crus de la Côte Chalonnaise, terroir où le Domaine Chamilly excelle. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté à parfaite maturité lors du millésime 2019, une année solaire qui a favorisé des maturités abouties tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse de la pureté du raisin, est conduite de façon traditionnelle, permettant au vin de développer une trame élégante, avec des arômes précis de petits fruits rouges, de cerise noire, de sous-bois, légèrement épicés et une bouche à la fois fine et persistante.
La Bourgogne, berceau ancestral du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent une palette d’expressions minérales qui signent les meilleurs vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, ponctuée par un travail minutieux des moines cisterciens et des générations de vignerons passionnés, qui ont patiemment dessiné les contours du vignoble et la singularité de ses climats.
Ce vin rouge raffiné accompagnera idéalement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne par excellence. Pour sublimer sa texture délicate, servez-le aussi avec des viandes blanches grillées ou de l’agneau aux herbes. Un accord savoureux peut également être trouvé avec des fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de son équilibre en bouche, il est conseillé de déguster ce Château Chamilly Premier Cru 2019 à une température de 15-16°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette de parfums. Ce vin se présente déjà très agréable mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.
