Vins Non spécifié La Chablisienne - Les Lys - 2019

Avis Viniou

La Chablisienne "Les Lys" 2019 Premier Cru est un vin blanc élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis en Bourgogne. Issue d’une sélection rigoureuse de parcelles sur l’un des premiers crus historiques, cette cuvée se distingue par sa pureté et sa finesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une excellente maturité, permettant d’obtenir un vin à la fois concentré, équilibré et doté d’une belle fraicheur minérale. La vinification soignée, conjuguant cuves inox pour préserver la vivacité et élevage sur lies fines, offre des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil typiques du terroir chablisien.

La région de Chablis se situe à l’extrémité nord du vignoble bourguignon, bénéficiant d’un climat semi-continental assez frais. Ce contexte climatique assure aux vins leur tension et leur vivacité caractéristiques. Les sols ici sont principalement composés de marnes et calcaires kimméridgiens, gorgés de fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité si recherchée. La Chablisienne, coopérative phare de la région, valorise depuis des décennies les différents climats et la diversité des terroirs, porteurs d’une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale.

Le style tendu et raffiné de ce Chablis Premier Cru "Les Lys" appelle des accords avec des mets délicats. Il s’appréciera magnifiquement sur des coquilles Saint-Jacques juste snackées, des huîtres ou un tataki de saumon. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne sublimeront également ses notes minérales et citronnées. Pour ceux qui recherchent une alliance raffinée, tentez-le avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin possède un bon potentiel de garde et saura évoluer harmonieusement pendant quelques années.