Avis Viniou
Le Domaine Saint Saturnin de Vergy, situé en Bourgogne, produit ce vin rouge de l'année 1998. La Bourgogne est réputée pour ses Pinot Noir et Chardonnay, même si les informations sur le cépage ne sont pas spécifiées ici. Le millésime 1998, favorable à la région, est marqué par une bonne maturité et une concentration des arômes. Les techniques traditionnelles de vinification bourguignonnes mettent souvent l'accent sur l'expression du terroir, combinant sols calcaires et climat continental. Le domaine lui-même, bien qu'un peu mystérieux, perpétue une tradition viticole respectée, contribuant à la renommée de la région avec des vins élégants et équilibrés.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, envisagez des plats qui subliment sa finesse et son potentiel d'évolution en bouteille. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches en sauce, offrirait une harmonie parfaite. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des plats à base de champignons sauvages, pourraient également mettre en valeur les nuances du vin. En matière d'accords locaux, un fromage à pâte molle de type Époisses promet un mariage savoureux.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes, surtout pour un millésime aussi ancien. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui devrait être d'un grenat profond avec peut-être quelques reflets tuilés témoignant de son âge. Au nez, cherchez des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices. En bouche, attendez-vous à une structure suave et des tanins fondus, typiques des Bourgognes évolués.
