Avis Viniou
Le Domaine Christian Moreau Père & Fils nous présente ici sa Cuvée Vaillon 2020, un premier cru de Bourgogne, une région réputée pour ses vins blancs d'exception. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin blanc est probablement un Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, ayant bénéficié d'un climat clément, ce qui a permis de produire des vins emprunts de finesse et d'élégance. En plein cœur de Chablis, le terroir unique, composé majoritairement de sols calcaires, confère à ce vin des notes minérales et une fraîcheur distinctive. Le Domaine Christian Moreau, avec son histoire ancrée dans la tradition, est reconnu pour produire des vins qui allient savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour accompagner ce Cuvée Vaillon, envisagez des fruits de mer frais tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont l'iode se mariera merveilleusement avec la minéralité du vin. Un plat traditionnel bourguignon comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles révélera également ses charmes en accentuant les arômes de fruits secs et d'agrumes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12 degrés Celsius afin de préserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à aérer le vin et à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe dorée légèrement teintée de reflets verts, humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis laissez-vous séduire par une bouche équilibrée, vive et minérale.
