Vins Non spécifié Domaine Flavigny-Alésia - Symposium - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Flavigny Alésia nous propose avec sa cuvée Symposium 2020 un vin blanc sec d’origine bourguignonne. Si l’appellation et le sous-région ne sont pas précisées, on devine toutefois l’influence classique de la Bourgogne sur ce vin, région où le chardonnay règne en maître. Le millésime 2020, caractérisé par un ensoleillement généreux et des températures élevées, a donné des raisins à la maturité optimale, propices à des vins d’équilibre, expressifs et frais. La vinification probablement menée en cuves inox ou en fûts selon les traditions locales, permet de préserver la pureté du fruit et la trame minérale typique de la région. Cette cuvée Sympoisum saura ainsi exprimer la fraîcheur et la finesse recherchées dans les grands blancs bourguignons.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, particulièrement reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Son climat continental, avec des saisons nettes, offre des conditions idéales pour le développement aromatique du raisin. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois marneux, apportent une grande complexité minérale aux vins blancs. L’histoire viticole de la région, marquée par les moines cisterciens et une tradition séculaire, se retrouve dans l’authenticité et la profondeur de ses vins.

Pour sublimer la cuvée Symposium 2020, privilégiez des accords classiques avec un poisson grillé ou en sauce crémée, des fruits de mer raffinés ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de la région comme un doux comté affiné ou un crottin de Chavignol étonnement s’accorderont bien avec sa fraîcheur minérale. Essayez aussi la spécialité bourguignonne de l’œuf meurette revisité avec une sauce légère au vin blanc.

Dégustez ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C pour permettre une belle expression de ses arômes délicats et de sa structure vive. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour l’aérer et révéler toute la complexité de sa palette aromatique.