Avis Viniou
La Maison Champy, située en Bourgogne, est réputée pour produire des vins d'exception, notamment des Premiers Crus comme ce millésime 2017. Ce vin rouge, bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, est probablement issu des cépages classiques de la région, tels que le Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. La récolte 2017, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis de mettre en avant l'expression pure du terroir bourguignon, aux sols calcaires et argileux. La Bourgogne, avec son climat continental, joue un rôle crucial dans la maturité du raisin, influençant ainsi la structure et les arômes du vin. Maison Champy, la plus ancienne maison de négoce de Beaune, jouit d'une riche histoire et s'engage à respecter les traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce vin rouge Premier Cru, optez pour des accords avec des viandes délicates telles qu'un magret de canard rôti ou un coq au vin. Les saveurs subtiles du Pinot Noir s'accorderont parfaitement avec la texture fondante d'un bœuf bourguignon, un plat régional classique. Les champignons sauvages, truffes et fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, viendront renforcer la complexité aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux, promesse d'une belle évolution en cave.
