La Maison Champy, domaine historique de Bourgogne, signe ici un vin rouge Premier Cru issu du millésime 2022. Fidèle aux grandes traditions bourguignonnes, ce vin est très probablement élaboré uniquement à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2022, caractérisé par une météo particulièrement favorable, offre des vins d’une belle maturité, associant intensité aromatique et fraîcheur. La vinification met l’accent sur la finesse, la pureté du fruit et la préservation de l’expression du terroir, grâce à un élevage en fût de chêne maîtrisé qui apporte complexité tout en respectant l’identité du cépage.
La Bourgogne est célébrée mondialement pour la singularité de ses terroirs, façonnés par des sols riches en argiles et en calcaires, eux-mêmes issus d’une mosaïque géologique complexe. Le climat tempéré de la région, influencé à la fois par la continentalité et quelques influences océaniques, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et subtilité. Cette région, berceau d’une tradition viticole séculaire, attache une importance particulière à l’harmonie entre sol, climat, cépage et savoir-faire, donnant naissance à des vins à la fois raffinés et d’une grande profondeur.
Pour sublimer ce Premier Cru bourguignon, privilégiez des accords qui mettent en valeur la finesse et la gourmandise du Pinot Noir. Des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard rosé, ou encore une volaille de Bresse à la crème souligneront son élégance aromatique. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais grillée. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses apporteront également une belle complicité.
Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de légères notes boisées et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service pour ouvrir toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
