Avis Viniou
Le Domaine Rapet, avec sa cuvée Sous Frétilles 2020, nous offre un magnifique exemple de la finesse des vins blancs de Bourgogne. Ce Premier Cru brille par sa pureté et son élégance, traits caractéristiques des grands vins de cette région. Le millésime 2020 est particulièrement prisé pour sa fraîcheur et son équilibre. La parcelle "Sous Frétilles" est typiquement plantée en Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, qui contribue à donner à ce vin son éclat et sa complexité. Bien que la méthode de vinification spécifique ne soit pas précisée, il est probable que ce vin ait bénéficié d’une fermentation et d’un élevage en fûts de chêne qui ajoutent une dimension de structure et de profondeur à son profil aromatique.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation parfaite des raisins. Les sols sont généralement constitués d'argile et de calcaire, contribuant à la minéralité et à la vivacité des vins blancs de cette région. Historiquement, la Bourgogne a été un lieu de prédilection pour la viticulture depuis des siècles, développant des vignobles reconnus mondialement pour leur qualité et leur savoir-faire.
Pour accompagner ce vin, les plats de poisson, comme un saumon grillé ou une truite meunière, seront parfaits. Sa rondeur et sa minéralité s’accordent également bien avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Pour une dégustation encore plus authentique, vous pourriez envisager de le servir avec un coq au vin jaune ou une volaille de Bresse à la crème, des plats locaux qui magnifient la richesse de ce vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de permettre aux arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin mérite d'être aéré légèrement avant dégustation pour révéler toute son ampleur aromatique.
