Vins Non spécifié Domaine Rapet - Sous Frétille - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rapet propose avec sa cuvée Sous Frétille 2019 un très beau vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, comme il est de tradition en Bourgogne. Ce Premier Cru, situé sur les hauteurs de Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un terroir remarquable : les pentes orientées sud-est, les sols argilo-calcaires imposent au raisin une belle tension et une grande pureté aromatique. Après une vendange minutieuse, la vinification s’opère en fûts de chêne avec un élevage sur lies qui affine la texture du vin et en accentue la complexité. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, révèle une grande fraîcheur, des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, une touche subtile de beurre, de noisette et un boisé fondu tout en élégance.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs, tirant parti d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Ses sols, riches en marnes et en calcaires, offrent une expression privilégiée au Chardonnay, cépage roi de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne, façonnée par les moines des abbayes qui ont su délimiter avec précision les meilleurs terroirs, dont les fameux climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Avec un Premier Cru de cette envergure, il convient de choisir des plats à même de soutenir sa structure élégante et sa fraîcheur typique. Les poissons nobles, tels qu’un filet de sole meunière ou un turbot rôti, sauront révéler toute la subtilité du vin. Les fruits de mer raffinés, comme une poêlée de Saint-Jacques, ou encore un risotto aux asperges fraîches sont également des choix judicieux. N’hésitez pas à l’associer à des spécialités bourguignonnes comme des escargots au beurre persillé ou une volaille de Bresse à la crème pour une harmonie régionale parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant le service afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Au fil des années, ce vin gagnera encore en complexité et en rondeur, ce qui en fait un atout majeur pour votre cave.