Avis Viniou
Le Domaine Montorge nous offre avec sa cuvée Les Chaniots 2023 un vin blanc de premier cru en Bourgogne. Cette cuvée, issue de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, témoigne d'une richesse et d'une finesse caractéristiques de cette région prestigieuse. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Chardonnay est le cépage roi de la Bourgogne et l'on peut supposer qu'il s'agit ici de cela. Le millésime 2023, qui a bénéficié de bonnes conditions climatiques, promet un vin d'une fraîcheur remarquable et d'une complexité aromatique raffinée. La vinification, bien que non précisée, respecte probablement la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et rondeur au vin.
La Bourgogne, région viticole par excellence, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins blancs des notes minérales inimitables. Le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids favorise la maturation lente des raisins, développant ainsi des arômes subtils et élégants. L'histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à plusieurs siècles et cette tradition se perpétue avec des savoir-faire transmis de générations en générations.
Pour ce vin blanc sec de Bourgogne, on peut envisager des accords mets-vins avec des plats délicats tel qu'un poisson poché avec une sauce au beurre blanc, un risotto aux champignons ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Les plats régionaux comme un vol-au-vent ou une escalope de veau à la crème viendront également sublimer ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes de cette cuvée Les Chaniots 2023, il est conseillé de le servir frais à une température de 10-12°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes pourrait également permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
