Avis Viniou
Le Château Chemilly 2023, Cuvée Grande Réserve, est un vin blanc de Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin, bien que la mention spécifique de l'appellation ne soit pas précisée, est typiquement élaboré à partir du cépage chardonnay, réputé dans cette région pour sa capacité à refléter le terroir. Les vins de cette cuvée bénéficient souvent de sols calcaires et marneux, avec une vinification qui cherche à préserver la fraîcheur et l'élégance typiques des blancs de Bourgogne. Le millésime 2023 présente des caractéristiques distinctes, avec en général une belle maturité des raisins, propice au développement d'arômes complexes et une texture onctueuse.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, dotée d'une histoire riche et d'une diversité impressionnante de terroirs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant un cycle végétatif idéal pour le chardonnay. Les sols varient grandement dans cette région, mais le calcaire est prédominant, apportant minéralité et finesse aux vins blancs.
Pour accompagner ce vin, pensez à des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Un homard grillé, une volaille à la crème ou encore des escargots de Bourgogne seraient des choix excellents. Pour un mariage régional, ne manquez pas de le déguster avec un fromage de Chavignol ou un comté affiné, qui complèteront parfaitement les nuances subtiles et la texture crémeuse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour permettre à tous ses arômes de s'exprimer pleinement. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour qu'il s'ouvre délicatement et révèle tout son potentiel. A consommer jeune pour profiter de sa vivacité, tout en considérant un potentiel de garde limité pour les amateurs de saveurs évoluées.
