Vins Non spécifié Domaine Virely-Rougeot - Les Chanlins Bas - 2015

Le Domaine Virely-Rougeot nous propose ici une cuvée issue d’un Premier Cru de Bourgogne, Les Chanlins Bas, millésime 2015. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer de façon nuancée le terroir bourguignon. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié en Bourgogne, grâce à une météo généreuse ayant favorisé la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir des Chanlins Bas, situé en Côte de Beaune, offre généralement des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, gage d’un équilibre remarquable entre finesse, intensité aromatique et structure. La vinification au domaine Virely-Rougeot respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage sous bois qui permet au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, particulièrement prisée pour ses vins rouges de Pinot Noir et ses blancs de Chardonnay. Son climat continental, tempéré par la proximité du Morvan, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et la délicatesse propres à cette région. Les sols varient d’une parcelle à l’autre, mais celles des Premiers Crus offrent souvent un équilibre parfait entre drainage et rétention d’eau, favorisant des vins alliant élégance et profondeur. Ce patrimoine viticole se nourrit d’une histoire ancienne, les moines cisterciens déjà, au Moyen Âge, perfectionnaient l’art du vignoble bourguignon.

Ce vin séduira particulièrement avec une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce vin rouge ou encore des volailles forestières. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin viendront également sublimer sa texture soyeuse et ses notes de fruits rouges et d’épices.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer afin de libérer toute sa complexité. Ce 2015 se déguste déjà très bien, mais peut encore gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.