Avis Viniou
Le Domaine de Montille est réputé pour ses vins élégants et structurés, et cette cuvée Les Grèves de 2016 ne fait pas exception. Issu de la Bourgogne, région célèbre pour ses pinot noirs raffinés, ce vin provient d’un Premier Cru, classification qui garantit une qualité exceptionnelle. Millésime 2016, cette cuvée met en avant un pinot noir riche et concentré, offrant des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de délicates notes florales. La vinification traditionnelle accentue la finesse et le potentiel de garde de ce vin, en préservant l’expression pure du terroir.
La Bourgogne, avec ses climats changeants, profite d’un climat continental où les hivers froids et les étés chauds permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent grandement à la complexité et à la minéralité des vins. Bien que l'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, c'est avec les moines cisterciens que cette région s'est véritablement imposée comme l'une des plus prestigieuses au monde.
Quant aux accords mets-vins, ce pinot noir Premier Cru s’accorde à merveille avec des plats raffinés comme un coq au vin, des magrets de canard aux cerises ou encore un boeuf bourguignon. Pour ceux qui préfèrent les saveurs locales, le jambon persillé de Bourgogne s'harmonise également divinement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Grèves, je recommande de la servir entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce pinot noir mérite d'être savouré lors de moments de convivialité et promet un véritable voyage sensoriel au cœur des terroirs bourguignons.
