Vins Non spécifié Domaine Montille - Les Grèves - 2016

Le Domaine de Montille 2016 "Cuvée Les Grèves" Premier Cru est une expression raffinée du pinot noir bourguignon. Issu de la célèbre parcelle Les Grèves, ce vin est caractérisé par une remarquable finesse et une grande complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais finalement favorable, donne un vin équilibré, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification au Domaine de Montille privilégie l'élégance, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne maîtrisé, apportant des notes subtiles de fruits rouges, de violette, d’épices douces et une pointe de sous-bois.

La Bourgogne, réputée pour ses grands vins issus principalement du pinot noir pour les rouges, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par des brumes matinales. Le terroir des Grèves, à Beaune, est dominé par une composition de sols argilo-calcaires, spécifiquement graveleux, d’où le nom de la parcelle. Cette diversité de sols confère aux vins une belle structure et une capacité de garde hors du commun. La Bourgogne, forte d’une longue tradition viticole, est réputée pour ses climats minutieusement délimités, produisant certains des pinots noirs les plus recherchés au monde.

Ce vin délicat mérite des accords raffinés pour sublimer sa palette aromatique. Il se mariera idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles, ou un magret de canard aux cerises. Vous pouvez également l'accompagner de plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, en évitant toutefois les accompagnements trop puissants qui pourraient dominer la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération ou un passage en carafe, ce qui permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer.