Avis Viniou
Le Domaine Jafflin propose ici une sublime création avec sa cuvée "Les Chaumes" 2019, classée Premier Cru. Ce vin rouge de Bourgogne met en lumière la finesse et l'élégance typique des grands terroirs de cette région. Même si les détails du cépage ne sont pas fournis, la réputation des vins bourguignons laisse supposer une prédominance de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019, marqué par un climat favorable, avec un printemps doux et un été chaud ponctué de pluies opportunes, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification soignée par le Domaine Jafflin, peut-être par une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne, apporte profondeur et complexité au vin.
La Bourgogne, connue pour ses paysages vallonnés et son terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d'un climat continental, propice à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région, qui remonte à plusieurs siècles, est jalonnée par l'excellence et la rigueur, un héritage repris avec respect par le Domaine Jafflin.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins devraient privilégier des plats tout aussi délicats et raffinés. Pensez à un traditionnel bœuf bourguignon, où la richesse du plat se mariera parfaitement avec la structure et les nuances du vin. Un filet de canard aux cerises ou un cassoulet de Saint-Jacques aux truffes deviendraient également de superbes partenaires. En termes de fromages, un Brie de Meaux ou un Époisses apporteront une belle harmonie.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, servez-le entre 16 et 18°C, afin de dévoiler tout l'éventail de ses arômes. Laissez-le s’épanouir dans un verre pendant quelques minutes avant dégustation, pour apprécier la complexité de ses parfums et la richesse de ses saveurs.
