Avis Viniou
Le Domaine Tatraux Jean et Fils nous offre ici un vin rouge de Bourgogne remarquable, la Cuvée Vieilles Vignes de l'année 2023. Ce Premier Cru témoigne du savoir-faire traditionnel de la maison, tirant le meilleur parti de vieilles vignes qui donnent naissance à un vin d'une belle profondeur et complexité. Bien que nous ne connaissions pas le cépage exact, il est probable que ce soit du Pinot Noir, typique de la région. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires-argileux qui confèrent une minéralité raffinée et une belle structure au vin. La cuvée, bien que récente, possède déjà des arômes intenses de fruits rouges mêlés à des notes subtiles d'épices et de sous-bois, typiques des Premier Cru issus de vieilles vignes.
La région de Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant des conditions idéales pour la culture du vin. Les variations de température induisent des nuances fines dans le profil aromatique, tandis que l’histoire viticole riche de la Bourgogne garantit une élaboration respectueuse des traditions. Bien que la sous-région ne soit pas spécifiée, chaque terroir bourguignon ajoute sa touche unique au caractère du vin.
Pour accompagner ce vin riche et élégant, envisagez des plats raffinés tels qu'un filet mignon de porc aux cèpes, ou un coq au vin, afin de rehausser les notes fruitées et épicées. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, se marient aussi merveilleusement avec le caractère intense de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Laissez-le s'ouvrir pendant une courte période après l'ouverture afin de savourer toutes ses nuances. Il promet une belle expérience de dégustation, tant pour les amateurs que pour les connaisseurs.
