Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée L'Aurore" 2022 du Château Raphaëlle Guyot est une expression moderne du terroir bourguignon, bien qu'il ne soit pas spécifiquement rattaché à une appellation ou sous-région précisée. Issu de cépages typiques de la région, tels que le Chardonnay, le vin révèle une finesse et une élégance caractéristiques des blancs de Bourgogne. La vinification soignée met probablement en avant des méthodes traditionnelles pour préserver la pureté du fruit et la minéralité, éventuellement sous l'influence de la fermentation en fût de chêne pour ajouter complexité et profondeur.
La Bourgogne est une région au climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ces conditions, couplées aux sols variés, allant des marnes calcaires aux argiles riches, contribuent à la diversité et à la qualité de ses vins. Plongée dans une histoire viticole millénaire, la Bourgogne est célèbre pour ses vins blancs de réputation mondiale, issus principalement de Chardonnay, offrant un équilibre parfait entre acidité et arômes floraux et fruités.
Pour sublimer le "Cuvée L'Aurore" 2022, optez pour des accords subtils tels qu'un filet de poisson à la sauce beurre blanc, des fruits de mer grillés, ou encore un rôti de volaille aux herbes de Provence. Des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort accompagneront également avec brio ses arômes. D'un point de vue régional, un risotto aux escargots de Bourgogne offre un mariage particulièrement intéressant, en honorant ses racines bourguignonnes.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'exprimer correctement sa palette aromatique tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Carafez-le légèrement avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement et révéler ainsi toute la richesse de ce millésime bourguignon.
