Avis Viniou
Le Domaine La Tour Bajole nous offre ici une cuvée Vieilles Vignes de 2019, un vin rouge d'une belle profondeur issu de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Les vieilles vignes sont souvent synonymes de raisins plus concentrés, offrant une complexité et une richesse aromatique accrues. Bien que nous ne connaissions pas précisément le cépage utilisé (probablement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région), on s'attend à retrouver les caractéristiques typiques des vins de Bourgogne, marquées par une élégance et une subtilité propres à ces terroirs. La vinification est conduite avec soin, probablement en cuves inox ou en fûts de chêne, pour sublimer le potentiel de ces vignes historiques.
La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés, appelés "climats", et son sol calcaire qui permet au cépage Pinot Noir de s’exprimer avec finesse. Le climat continental présent dans la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, contribue également à la maturité des raisins, conférant aux vins une belle acidité naturelle et une structure raffinée. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à plusieurs siècles, et les domaines comme La Tour Bajole continuent de perpétuer cet héritage avec passion et savoir-faire.
Ce vin rouge se mariera parfaitement avec des mets tels qu'une volaille rôtie, un filet de bœuf au jus de truffes ou encore un coq au vin. Pour une expérience authentique, accordez-le avec un jambon persillé ou un époisses, des spécialités de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se révéler pleinement et d'offrir une sublime expérience gustative. Assurez-vous d’aérer le vin quelques heures avant de le servir pour qu'il développe pleinement son bouquet.
