Avis Viniou
Le Domaine Coche-Dury, emblématique de Bourgogne, nous offre ici un vin d'exception avec cette cuvée de 1998, élaborée principalement à partir de pinot noir. Ce cépage, roi de cette région, se distingue par ses arômes complexes et évolutifs au fil des années. Le millésime 1998 a été exceptionnel pour la Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis d'atteindre une maturité parfaite des raisins. Sans appellation ou sous-région spécifiées, il est toutefois certain que ce vin provient des terres argileuses et calcaires qui constituent le terroir distinctif de la Bourgogne, apportant minéralité et finesse au vin.
La région bourguignonne, ancrée dans l'histoire viticole depuis l'époque gallo-romaine, est réputée pour ses climats, nom donné aux parcelles de vignes uniques en leur genre. Chaque climat est béni par des conditions climatiques variables, un sol riche et une exposition au soleil qui, ensemble, définissent la typicité de ses vins. La Bourgogne profite d'un climat continental où la fraîcheur des nuits estivales contribue à la préservation de l'acidité des raisins, un élément crucial pour le potentiel de garde des vins.
Pour sublimer ce pinot noir de Coche-Dury, envisagez de l'accompagner de mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et complexité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, plat emblématique de Bourgogne, magnifieront ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. Les champignons, sous forme de risotto ou de cassolette, s'accorderont également à merveille avec ce vin raffiné.
Pour apprécier pleinement ce Coche-Dury 1998, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’harmoniser ses arômes et de révéler toute la profondeur de sa structure. Laissez-le respirer en carafe une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer l’étendue de ses nuances aromatiques.
