Avis Viniou
Le Domaine Deliance nous offre une cuvée Clos Marole 2023, un vin rouge de Bourgogne à la classification Premier Cru. Ce millésime est caractérisé par la fraîcheur et la finesse, typiques des terroirs bourguignons. Le Clos Marole est conçu à partir d'un assemblage traditionnel, principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Bien que les spécificités de la vinification ne soient pas précisées, on peut s'attendre à une rigueur dans l'élaboration et une mise en avant du terroir, avec une fermentation contrôlée pour respecter les arômes fruités et l'acidité naturelle de ce cépage noble.
La Bourgogne est une région viticole d'excellence, reconnue mondialement pour ses crus raffinés. Le climat continental de la région, avec des saisons bien marquées, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. Les étés sont généralement chauds, assurant une bonne maturité phénolique, tandis que les hivers froids garantissent une bonne conservation des vignes. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, permettent aux vins de Bourgogne d’exprimer une grande diversité de saveurs et de textures.
Pour accompagner cette cuvée Clos Marole 2023, on pourrait envisager des accords avec des mets classiques tels qu'un bœuf bourguignon, qui rehaussera les notes fruitées du vin tout en équilibrant sa structure. Un coq au vin, autre plat traditionnel de la région, pourrait également être une association harmonieuse. Pour les amateurs de fromages, un Époisses ou un Comté affiné pourraient sublimer les arômes complexes du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de permettre aux arômes subtils du Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Il peut être bon de l'aérer légèrement avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, promettant une expérience gustative mémorable.
