Vins Non spécifié Henri Boillot - Les Combettes - 2020

Avis Viniou

Le vin blanc "Cuvée Les Combettes" 2020 du domaine Henri Boillot est un exemple emblématique de l'excellence des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir de cépages chardonnay, typique de la région, ce vin provient d'un terroir classé Premier Cru, ce qui promet une qualité exceptionnelle. La Bourgogne est célèbre pour ses sols variés, souvent composés de calcaire et d'argile, qui offrent au chardonnay une minéralité et une complexité remarquables. Le climat de Bourgogne, de type continental, avec des saisons bien marquées, contribue à la maturité optimale des raisins, et 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud apportant richesse et concentration.

Le domaine Henri Boillot, reconnu pour son savoir-faire, choisit des méthodes de vinification qui respectent et révèlent le potentiel du terroir. Les vins blancs de Bougogne sont souvent élevés en fûts de chêne, ce qui ajoute des notes subtiles boisées et de vanille, tout en préservant la fraîcheur et les arômes fruités du chardonnay.

Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins doivent souligner sa richesse et sa complexité tout en respectant sa finesse. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un homard grillé, s'accordent à merveille avec ce vin. Il peut également sublimer des plats tels que le poulet à la crème et aux morilles, ou un fromage de chèvre affiné. Pour un accord régional, une truite meunière apporterait un mariage équilibré de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Cela permettra de révéler son bouquet aromatique, qui allie fraîcheur et nuances boisées, et de profiter de sa belle persistance en bouche.