Vins Non spécifié Philippe Cordonier - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Château Philippe Cordonier est un bel exemple de l'élégance et de la complexité que l'on peut attendre des vins de Bourgogne. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiquement indiquée, on peut deviner l'influence marquée des traditions bourguignonnes. Ce vin est issu de vignes anciennes, ce qui signifie que les rendements sont souvent plus faibles, mais la concentration et la richesse aromatique en sont d'autant plus intenses. Les vieilles vignes apportent souvent des notes plus profondes et complexes au vin, avec une intensité qui grandit au fur et à mesure des années. Dans cette région, la vinification respecte le patrimoine séculaire, visant à tirer le meilleur parti des cépages indigènes tels que le Pinot Noir.

La Bourgogne est réputée pour ses conditions climatiques et géologiques exceptionnelles qui favorisent la production de grands vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le sol en Bourgogne est très varié, avec une prédominance de calcaire et de marne, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins. L'histoire viticole de cette région est riche, datant de l'époque romaine, et s'est enrichie au fil des siècles avec l'expertise et le soin des moines cisterciens.

En termes d'accords mets-vins, ce vin se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région tels qu'un bœuf bourguignon, dont les arômes de viande mijotée et de sauce relevée viendront subtilement compléter les saveurs du vin. Des plats comme un magret de canard rôti ou une caille farcie aux herbes seront également de très belles alliances gustatives.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une courte aération en carafe d'environ une heure pourra révéler ses arômes floraux et fruités, ainsi que ses notes épicées et boisées, résultant en une expérience de dégustation des plus délicieuses.