Vins Non spécifié Philippe Cordonier - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Philippe Cordonier, en Bourgogne, est un rouge sec issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle complexité et une profondeur aromatique. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, ce vin puise sa richesse dans le terroir bourguignon réputé pour ses sols calcaires et argileux, favorables aux cépages de Pinot Noir. Ce millésime 2020, caractérisé par une météo clémente, offre un profil équilibré entre fraîcheur et maturité des tanins. Le domaine Philippe Cordonier, bien ancré dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et son respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa structure. Un bœuf bourguignon classique, avec ses arômes profonds et charnus, serait un accord parfait. Vous pouvez aussi envisager un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un fromage affiné tel qu'un Époisses, qui amplifiera les nuances subtiles du vin. Les plats aux champignons ou truffés s'accorderont également superbement, renforçant l'élégance du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour mieux apprécier sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez pour détecter les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et équilibrée.