Avis Viniou
Le vin Michel Sarrazin et Fils Cuvée Les Vieilles Vignes 2015, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, est un incontournable pour les amateurs de vins rouges. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin Premier Cru incarne le savoir-faire de la maison avec une sélection de vieilles vignes offrant une richesse aromatique hors pair. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Même si le cépage n'est pas mentionné, il est probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, le roi incontesté de la région, reconnu pour son élégance et sa complexité.
La Bourgogne, avec son climat continental, se distingue par ses hivers froids et ses étés chauds qui favorisent une excellente maturation des raisins. Les sols diversifiés de la région, notamment argilo-calcaires, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins produits. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, ancrée dans des traditions paysannes et un terroir qu'on tente de respecter et de sublimer à chaque vendange.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats typiquement bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront révéler ses saveurs subtiles et ses tanins soyeux. Il accompagnera également à merveille un filet de canard rôti aux cerises ou un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le camembert ou le brie.
Pour apprécier pleinement le potentiel de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique complexe et d'adoucir ses tanins, offrant une expérience de dégustation optimale. Un passage en carafe, une heure avant la dégustation, peut également être bénéfique pour libérer ses arômes.
