Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un excellent représentant des vins rouges de Bourgogne. Ce vin exprime toute l'élégance et la complexité des cépages anciens qui composent cette cuvée, probablement majoritairement du Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2019, marqué par une climatologie favorable, offre une belle concentration et une profondeur aromatique. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, le vin tire parti des sols argilo-calcaires caractéristiques de Bourgogne. Michel Sarrazin et Fils, une maison familiale reconnue, combine tradition et savoir-faire moderne pour produire des vins de terroir authentiques.
Pour accompagner la "Cuvée Les Vieilles Vignes", optez pour des viandes rouges comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon qui souligneront sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux, raviront également vos papilles avec ce vin. Ces accords permettront de mettre en avant l'équilibre et la richesse de ce Bourgogne tout en honorant son origine régionale.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer ses arômes plus subtils. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis humez pour apprécier les notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale persistante. Prendre le temps d'admirer et de savourer ce vin amplifie le plaisir de découvrir toutes ses nuances.
