Avis Viniou
Le Hudelot-Bajard 2023 est un vin rouge issu de Bourgogne, région emblématique qui fait figure de référence mondiale pour les vins d'élégance et de finesse. Ce domaine familiale, conscient des enjeux environnementaux, a opté pour une viticulture biologique, respectueuse du terroir et du vivant, ce qui se retrouve dans la pureté du fruit de ses vins. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, on peut supposer, compte tenu des traditions bourguignonnes, que ce vin est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir. Le millésime 2023, jeune et dynamique, promet fraîcheur et vivacité, avec de délicates notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) et une trame tannique toute en finesse.
La Bourgogne, s’étendant du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés modérément chauds, ce qui permet de beaux écarts thermiques propices à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols, à dominante calcaire avec des marnes et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins, et chaque parcelle, chaque coteau, façonne un profil aromatique particulier, ce qui participe au mythe bourguignon. C'est une région historique, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, où la notion de terroir est portée à son paroxysme.
Ce rouge bio de Hudelot-Bajard accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne comme une pièce de bœuf charolais mijotée, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Pour des alliances plus variées, optez pour une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes ou un risotto aux champignons, qui sauront mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur du vin sans l’écraser. Les fromages régionaux, tels que l’époisses ou le soumaintrain, offriront un accord gouleyant et tout en subtilité.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa structure élégante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui offrir plus d’ouverture aromatique. Les vins rouges bourguignons jeunes se prêtent particulièrement bien à la convivialité autour d’une belle table, révélant toute la nuance de leur terroir dès les premières années.
