Le Hudelot-Bajard 2022 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région emblématique de la tradition viticole française. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin exprime tout le savoir-faire du domaine, privilégiant une viticulture biologique respectueuse de l’environnement. Le millésime 2022 fut particulièrement qualitatif en Bourgogne, offrant des vins à la fois mûrs et élégants, grâce à une météo clémente alliant chaleur et quelques précipitations idéales pour la maturation optimale du raisin. Ce vin, vraisemblablement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage signature de la région, présente une robe rubis éclatante. La vinification, soignée et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins, atouts majeurs des rouges de Bourgogne.
La Bourgogne, admirée dans le monde entier pour ses vins raffinés, doit beaucoup à ses sols variés, notamment les célèbres marnes calcaires et argiles, conférant aux crus une minéralité délicate et une complexité remarquable. Son climat tempéré, marqué par des saisons nettes, favorise des maturités lentes, gage d’équilibre et d’intensité aromatique. Fort de plusieurs siècles d’histoire, ce vignoble œuvre à l’excellence, mariant tradition et innovation, et fait la part belle à des domaines engagés dans le bio, tel que Hudelot-Bajard.
Ce vin rouge bio, frais et structuré, s’harmonisera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un jambon persillé, plat bourguignon par excellence. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés à pâte molle comme le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits rouges frais, de violette et une légère touche épicée. Ce millésime 2022, accessible dès maintenant, pourra également gagner en complexité avec un ou deux ans de garde supplémentaires.
