Avis Viniou
Le Domaine Boussey s’illustre avec sa cuvée « Sur la Velle » 2021, un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, qui témoigne d’un savoir-faire respectueux de la tradition bourguignonne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le terroir bourguignon et la mention Premier Cru laissent entrevoir une parcelle bénéficiant d’une exposition et d’un sol de grande qualité, souvent argilo-calcaire, idéal pour l’expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée – gel de printemps et été doux – a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, avec des équilibres fins et des aromatiques ciselées. Ce vin propose généralement une robe rubis éclatante et dévoilera un nez délicat où se mêlent fruits rouges croquants, notes de cerise, de ronce, parfois quelques accents floraux ou épicés, typiques du Pinot Noir élevé sur de beaux terroirs.
La Bourgogne, région à la réputation internationale, est reconnue pour la finesse de ses vins rouges issus majoritairement du Pinot Noir et pour la diversité de ses terroirs morcelés en climats. Son climat semi-continental, ponctué de printemps froids et d’étés tempérés, offre aux vins une grande élégance et une capacité remarquable à exprimer la subtilité des sols. Cette mosaïque géologique, véritable singularité de la Bourgogne, permet à chaque parcelle d’affirmer son identité, ce qui donne naissance à des vins d’une remarquable complexité.
Ce vin se mariera idéalement avec la finesse d’une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon faisant honneur à sa région d’origine. Il saura également se révéler aux côtés de fromages doux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après l’avoir carafée une petite heure pour révéler toute sa palette aromatique et ses tannins soyeux. Ce vin pourra être bu dès aujourd'hui ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.
